Health Knowledge | 保健知識
牛樟芝
研究證實，牛樟芝具有促進新陳代謝、調整體質及健體強身等功效，被譽為「森林中的紅寶石」之美譽。內含有多種活性生物成份及微量元素 : 三萜類、多醣體、超氧歧化酵素（SOD）、固醇類、腺苷（核酸類）、樟芝酸等。
薑黃
因新冠肺炎再次受到注目，薑黃被當作最有益健康的超級食物，亦被美國FDA食品藥物管理局認可是普遍安全且最夯的保健食物。所含的薑黃素、薑黃酮與薑黃精油在臨床研究中已證實其強大的保護力，因而常當作超強保護力的保健素材，有助於維護身體健康，強化免疫系統。
桑黃
因生長速度緩慢，且難以用人工培養，比起其他菇菌類更顯得稀有，故桑黃又有「夢幻菇蕈」、「森林黃金」的稱號。其主要成分包括多醣類、黃酮類、三萜類、芳香酸類和生物鹼等，其中以多醣佔最大比例，而這些物質賦予了桑黃重要的功效活性。
靈芝
靈芝在《本草綱目》及《神農本草經》都有相關的記載，《神農本草經》更是將靈芝譽為「上上之品」，因此靈芝被譽為【神奇東方蘑菇】。屬於蕈菇類，靈芝成份中的「腺苷」、「三萜類」及「多醣體」是其有效成份。
山竹
山竹果殼含有豐富山酮素和原花青素以及多酚類物質，槲皮素、兒茶素和花青素，和有機酸類，是山竹滴丸製作之原料。果皮含有各種有效的植物營養素，以氧雜蔥酮（Xanthone）的含量尤為突出。氧雜蔥酮可增強人體正常運作，一般植物中自然形成含有氧雜蔥酮衍生物不超過 8 種，研究證實山竹果中含有 40 種氧雜蔥酮衍生物，為已知植物中含量最高。
香菇
富含維生素D、多醣體、膳食纖維、硒，可幫助降血壓、降膽固醇。另外動物實驗上發現，香菇含有香蕈多醣體，可抑制癌細胞生長，並且有提高免疫T細胞活性的功能。
杏鮑菇
含有豐富的植物性蛋白質，吃起來口感類似雞肉，是很適合素食者的選擇。杏鮑菇鉀含量豐富，可幫助排除多餘的鈉、維持血壓穩定。
金針菇
高纖，含有多種人體必須胺基酸與豐富的維生素B1，在營養代謝、維持體力上是必須營養素。另外研究證實，金針菇內富含的精胺酸可以抑制腫瘤生成。
秀珍菇
富含維生素B群、鋅，可幫助提高免疫細胞活性，豐富的胺基酸可幫助修復細胞組織；另外，秀珍菇含糖蛋白。
舞菇
台灣對舞菇的認識較少，但在日本它可是國寶級的仙菇。舞菇的菸鹼酸含量高，女性只要吃100克，就能達到一天所需量的2/3；舞菇還含有維生素B1和B2，讓人較不易疲勞。它還含有一種蛋白質分解酶，如果烹煮肉類時，和舞菇一起浸泡，會產生天然的酵素，有助於人體消化吸收。
蕈菇類其實也屬於蔬菜類
其中富含多醣體、高纖，且含有豐富氨基酸成分，另外蕈菇類在遠離慢性病上也有很大的助力，因為富含多醣體，能夠輔助功能。本身低鈉、高鉀、富含多種礦物質，適量食用可以幫助血壓穩定。
常見的菇像是香菇、杏鮑菇、金針菇、秀珍菇、舞菇等，都是多醣體豐富的食材，且富含多種人體必須的胺基酸、核酸等，對現代人來說是維持健康狀態的好選擇。